Te placki są chrupiące z brzegu i miękkie w środku. Usmażysz je w 20 minut
To nie jest jeden ściśle określony placek. W różnych częściach Bałkanów spotyka się podobne smażone ciasta pod nazwami mekike, uštipci, priganice czy languši, a różnice dotyczą zarówno receptury, jak i wielkości. Jedne przypominają małe pączki, inne są spłaszczone i bliższe langoszom. Do kolacji najlepiej sprawdza się właśnie ta druga, większa i wytrawna wersja.
Podaj placki z tymi dodatkami
Na wytrawną kolację dobrze pasują ajvar, gęsty jogurt z czosnkiem, biały ser lub feta oraz świeże pomidory. Placki można rwać na kawałki i maczać w dodatkach albo posmarować je od razu po usmażeniu. Przy bardziej sycącej wersji sprawdzi się również pieczona papryka, grillowana cukinia lub kawałki kurczaka.
Takie smażone ciasto można też podać na słodko, choć wtedy charakter kolacji zmienia się bardziej w stronę deseru. Pasuje do niego miód, konfitura śliwkowa albo gęsty jogurt z owocami. Najlepsze jest jednak jeszcze ciepłe, kiedy cienka powierzchnia pozostaje chrupiąca, a środek jest miękki i lekko sprężysty.
Tak zrobisz bałkańskie placki
Ciasto powinno być miękkie i lekko klejące. Nie dosypuj mąki tylko dlatego, że przykleja się do palców, bo po usmażeniu placki mogą wyjść ciężkie. Przy formowaniu posmaruj dłonie niewielką ilością oleju i rozciągaj porcje bez wałka. Środek może być trochę cieńszy niż brzegi, dzięki czemu szybko się dopiecze, a zewnętrzna część pozostanie bardziej puszysta.
Olej rozgrzej przed włożeniem pierwszej porcji. Jeśli będzie zbyt chłodny, ciasto zacznie go mocno chłonąć. Przy bardzo wysokiej temperaturze powierzchnia szybko ściemnieje, a środek może zostać surowy. Dobrym zakresem jest około 175°C. Placki wkładaj pojedynczo lub po dwa, zależnie od wielkości patelni, aby miały miejsce na swobodne smażenie.
Gotowe sztuki odkładaj na kratkę albo ręcznik papierowy i podawaj od razu. Po ostygnięciu nadal będą miękkie, ale stracą część chrupkości. Jeśli przygotujesz je wcześniej, podgrzej przez kilka minut w piekarniku w 180°C. Mikrofalówka zmiękcza powierzchnię, dlatego przy tych plackach sprawdza się znacznie gorzej.
Przepis: Smażone placki
Sposób na kolację na ciepło.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 621 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mąki pszennej
- 300 ml ciepłej wody
- 100 g jogurtu naturalnego
- 7 g suchych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka oleju
- 500 ml oleju do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaDo ciepłej wody wsyp drożdże i cukier, wymieszaj i odstaw na 5 minut. Dodaj jogurt, olej, mąkę oraz sól. Wyrabiaj kilka minut, aż powstanie miękkie i sprężyste ciasto. Przykryj miskę i zostaw w ciepłym miejscu na około godzinę.
- FormowanieWyrośnięte ciasto podziel na 8 części. Dłonie lekko posmaruj olejem, każdą porcję rozpłaszcz i rozciągnij na placek o średnicy około 15 cm. Nie używaj zbyt dużej ilości mąki do podsypywania, żeby jej nadmiar nie trafiał później do gorącego tłuszczu.
- SmażenieW szerokiej patelni rozgrzej olej do około 175°C. Wkładaj placki partiami i smaż po około 2 minuty z każdej strony, aż mocno się zezłocą i miejscami pojawią się ciemniejsze, chrupiące pęcherzyki. Wyjmuj łyżką cedzakową i odsączaj z nadmiaru tłuszczu.